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Chicharrones de Falda de Cerdo

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Chicharrones de Falda de Cerdo  Los chicharrones de falda de cerdo son un plato emblemático en las fiestas y reuniones familiares de Costa Rica. Su preparación, sencilla, pero llena de sabor, combina el cerdo cocido lentamente en su propia grasa con un toque especial que realza su color y textura. Este manjar, acompañado de yuca o bananitos cocidos, evoca el espíritu festivo y la unión que caracterizan a las celebraciones costarricenses.   Ingredientes Para los chicharrones:   - 1 kg de falda de cerdo, cortada en trozos medianos.   - 4 dientes de ajo, machacados.   - 1 cucharada de sal.   - Agua suficiente para cubrir la carne.   - 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.   Para el acompañamiento: - 500 g de yuca, pelada y cortada en trozos.   - 6 bananitos verdes, pelados (opcional).   - Agua y sal para cocinar Preparación 1. Cocinar los chicharrones: 1. Preparar la carne:    - Lava los trozos de falda de cerdo y colócalos en una olla grande.      - Agrega los ajos machacados y la sal
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Escabeche de zanahoria

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Este acompañamiento fresco y sabroso es perfecto para realzar el sabor de las carnes asadas, al horno o a la parrilla. Las zanahorias cortadas en palitos finos y marinadas con vinagre, aceite de oliva, cebolla morada y cilantro crean una guarnición ligera y colorida, ideal para cualquier comida. Ingredientes - 4 zanahorias medianas, peladas y cortadas en palitos finos (tipo juliana).   - 1/2 cebolla morada, cortada en rodajas finas.   - 1/4 taza de vinagre blanco o de manzana.   - 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.   - 1/4 taza de cilantro fresco, picado.   - 1 cucharadita de sal.   - 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida.   Preparación 1. Cocinar las zanahorias:     - En una olla con agua hirviendo y una pizca de sal, cocina los palitos de zanahoria por 3-4 minutos, hasta que estén tiernos pero aún firmes.    - Escúrrelos inmediatamente y sumérgelos en un recipiente con agua fría o con hielo para detener la cocción. Escúrrelos de nuevo y colócalos en un bol grande
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Papas con bacalao

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Las papas con bacalao son un plato típico de la Semana Santa en Costa Rica, donde las tradiciones religiosas y culinarias se entrelazan. Durante esta época, cuando muchas familias optan por evitar las carnes rojas, este platillo se convierte en una opción perfecta, sencilla y llena de sabor. Es un plato que reúne a las familias en torno a la mesa, evocando memorias de reuniones hogareñas y respeto por las costumbres.   Ingredientes - 500 g de bacalao seco desalado.   - 1 kg de papas peladas y cortadas en trozos medianos.   - 1 cebolla grande, finamente picada.   - 1 pimiento rojo, cortado en tiras.   - 2 dientes de ajo, picados.   - 1/4 taza de culantro (cilantro) fresco, picado.   - Aceite de oliva.   - Sal y pimienta al gusto.   Preparación 1. Desalar el bacalao:     - Remoja el bacalao en agua fría por al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas. Esto elimina el exceso de sal.      - Una vez desalado, hierve el bacalao por 10 minutos, escurre y desmenúzalo en trozos pequeños
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Cómo preparar los pejibayes

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El pejibaye es un fruto emblemático de Costa Rica, conocido por su sabor único y su textura suave pero firme. Desde tiempos precolombinos, el pejibaye ha sido parte de la dieta costarricense, y hoy sigue siendo un favorito en fiestas, reuniones familiares y como bocadillo tradicional. Servido con un toque de mayonesa, este fruto se transforma en una delicia versátil que conecta a los costarricenses con sus raíces. Cocinado con jarrete en una olla mágica (olla de presión), adquiere un sabor irresistible que combina lo rústico con lo gourmet.   Ingredientes - 1 kg de pejibayes frescos. -  Jarrete de res (aproximadamente 500 g).   - Agua suficiente para cubrir los pejibayes en la olla.   - 1 cucharada de sal.   - 2 dientes de ajo enteros (opcional, para aromatizar).   - Mayonesa al gusto para servir.   Preparación 1. Preparar los pejibayes:    - Lava bien los pejibayes para eliminar cualquier residuo de tierra.      - Si los pejibayes tienen espinas o piel áspera, retíralas cuidadosamente
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Pastel arreglado

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 El pastel arreglado es un clásico de la gastronomía urbana costarricense, especialmente en la capital, San José. Su origen se remonta a mediados del siglo pasado, cuando las sodas o cafés (pequeños comedores tradicionales) ofrecían este platillo como una opción en lugar de un simple emparedado. Es un delicioso pastel de carne relleno para acompañar el café de media tarde. Este pastel, simple en su preparación, pero rico en sabor, ha resistido la prueba del tiempo, manteniéndose como un favorito para reuniones familiares y meriendas.   Ingredientes Para el pastel: - 1 pastel de carne ya elaborado.   Para el relleno:  - Frijoles molidos, bien sazonados.   - Tomate en tajadas, hojas de lechuga Boston.  - Mano de piedra en tajadas.   - Salsa tipo inglesa (como Lizano o Worcestershire).   - Mayonesa.   - Mostaza.   - Sal al gusto para sazonar el tomate y la lechuga. Preparación   1. Armar el pastel:     - Corte el pastel en dos como si fuera a hacer un emparedado.      - Rellene la primera
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Ceviche de corvina estilo Puntarenas

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El ceviche de corvina al estilo Puntarenas es un clásico costarricense que captura los sabores frescos del Pacífico. Este delicioso platillo es perfecto para compartir y se acompaña con las guarniciones tradicionales que hacen de cada bocado una experiencia única.   Ingredientes  Para el ceviche:  - 1 kg de filete de corvina fresca, sin piel y cortada en cubos pequeños.   - 1 ½ tazas de jugo de limón criollo (o limón mandarina, si prefieres).   - 1/4 taza de jugo de naranja (opcional, para suavizar la acidez).   - 1/2 taza de cebolla, finamente picada.   - 1/4 taza de chile dulce (pimiento rojo), finamente picado.   - 1/4 taza de culantro fresco (cilantro), picado.    - Sal y pimienta al gusto.   Preparación 1. Preparar la corvina:     Lava bien los cubos de corvina con agua fría y escúrrelos. Colócalos en un recipiente grande de vidrio o acero inoxidable (evita plásticos).   2. Marinar el pescado:    Vierte el jugo de limón y el jugo de naranja sobre la corvina, asegurándote de que el
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Arroz con pollo de mi familia

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El arroz con pollo es uno de los platillos más representativos de Costa Rica, un verdadero ícono culinario que no falta en fiestas de cumpleaños, reuniones familiares o cualquier celebración especial. Este platillo es sinónimo de alegría y tradición, servido con la clásica ensalada rusa, frijoles molidos y papas tostadas. Aunque cada familia tiene su receta, esta versión incorpora aceitunas, alcaparras y un toque de encurtido de mostaza, dando un giro especial que resalta los sabores y aromas de este plato tan querido. Ingredientes** (para 6 personas) - 2 tazas de arroz blanco - 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas - 1 zanahoria grande rallada - 1/2 taza de petit pois - 1/4 taza de aceitunas  - 2 cucharadas de alcaparras - 3 cucharadas de encurtido de mostaza - 1/2 taza de salsa de tomate natural - 2 cucharadas de achiote (colorante natural) - 1/4 taza de cebolla picada finamente - 1/4 taza de chile dulce (pimiento rojo) picado - 2 dientes de ajo picados - 2 cucharadas de aceite
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